商用西厨配备商品与大家的生活休戚有关，使用规模十分广泛，因为西方人习惯分餐制、对食物加工请求较高，对用于加工食物和存储食物等有关商品需要旺盛，也影响了商用西厨配备职业的开展。前期的商用西厨配备职业首要是指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品，包含食物加工、烹调蒸煮、调度一类的商品。商用西厨分为五大类

商用西厨配备由西方传到我国，归于经用商品和高端消费品，广泛使用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、职工餐厅、学校餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场合。目前，广义的商用西厨配备职业现已不单指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品，包含的规模更广，首要分为五大类商品：

第一类是商用食物机械类商品，首要用于对食物的加工，种类种类十分多，使用规模十分广泛，包含的商品有切菜机、糖块机、灌装机、绿豆糕机、杀菌锅、啤酒设备、豆腐机、食物搅拌机、绞肉机、双动和面机、压面机、面食机、切肉机、摸浆机、拌馅机、浆渣分离机、锯骨机、食物切碎机等；第二类是商用厨具类商品，首要是对食物的烹调蒸煮、食物的存储、智能保温等功能，商品种类也十分多，首要有中餐炒炉、西餐炉灶、组合智能蒸柜、烤箱、全能蒸烤箱、电子暖汤锅、电汤池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸炉、电磁炉等；第三类是洗涤设备，首要商品是商用洗碗机等；第四类是制冷保鲜类商品，首要商品有冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜等；第五类是调度台类商品，首要有不锈钢份盘、橱架、橱柜、物料架、调度台等商品。

近三十年来，因为我国经济的继续高速添加和国际规模内的产业重组，制作业逐步向我国搬运，推进了国内商用西厨配备职业的开展，促进了商用西厨配备商品的出口，使商用西厨配备出产公司在技术水平、工艺制作、质量、规范种类等方面得到了极大的进步。在我国，商用西厨配备职业进入我国商场后，商品的使用规模和种类种类愈加丰富，不论是中餐馆仍是不断添加类型的西式餐厅，对商用西厨配备商品始终坚持旺盛的需要。

商用西厨配备职业商品品质和技术水平比较高，国内商用西厨配备制作公司多还会集在中低端商场，大多数公司规模较小，高端品牌较少。这些年，国外商用西厨配备公司经过合资、独资建厂的方法逐步进入我国商场。估计“十二五”时期，外资品牌经过吞并、新建、入股等方法进入我国商场的速度会越来越快。一起，有些拥有领先出产设备、具有较强商品研发设计才能、资金实力强、规模大的国内公司将在竞赛中逐步进步商场份额，建立优秀品牌。国内商用西厨设备制作公司技术水平、出产才能、出产规模、立异才能距离很大，商场竞赛日益剧烈，商场分解日益明显。面对剧烈的商场竞赛，具有较强的技术开发才能、商品品质好的公司将在将来竞赛中处于有利位置。商用西厨职业开展趋势

1.商品品质的多样性

“安全、健康、节能、智能、环保”变成21世纪厨房革新的开展主题，给商用西厨配备职业的开展拓宽了新的思路。国际上日趋严峻的环境污染和资本缺乏疑问，使绿色环保疑问越来越致使广泛的重视。商用西厨配备商品所包含的环保、节能认识越来越变成消费者关注的要点，商品结构向漂亮、时髦、环保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的商品将遭受国内同职业的冲击和更深层次的竞赛。2.新技术的使用高科技在商用西厨配备职业广泛使用，致使了公司出产方法上质的腾跃。计算机技术、信息技术的使用，改变了商用西厨配备制作业的传统观念和出产安排形式。商用西厨配备出产公司原有出产形式现已不能适应职业竞赛的请求，及时引进设备，更新观念、更新技术，出产安排方法上导入智能制作、虚拟制作等概念，已是商用西厨配备公司的一致。信息技术有助于优化公司流程，下降管理成本，在竞赛中获取优势位置。

3.商品晋级换代速度加速

商用西厨配备种类的更新越来越快，更新换代的时刻越来越短。相对于传统商品而言，现代厨房配备的均匀畅销寿数越来越短，对公司的出产提出了应战，请求公司可以供给愈加智能、愈加环保的商品，一起也为公司的进一步开展供给了新的机会。影响商用西厨配备职业开展的要素剖析我国经济继续稳定添加为职业开展打下坚实基础

改革开放以来，我国经济整体坚持高速添加态势。依据业内人士剖析，2012年我国国内出产总值519，322亿元，十年间我国GDP均匀增速到达10%以上，远高于同期国际均匀4%——5%的水平。2012年我国人均GDP到达38，354元，是2002年的4.08倍。2009年，面对全球金融危机的严峻应战，我国经济仍然坚持8%摆布的迅速添加。我国经济的继续稳定开展，为商用西厨配备职业开展发明了杰出的经济环境。

下流职业的继续推进商用西厨配备职业的下流职业首要是酒店、餐饮等服务性职业。这些年，我国城镇化和工业化速度加速，据我国指数研究院估计，2020年我国城市化率将到达60%，将来几年中，估计我国城市化水平将坚持年均百分之一的添加速度，约有3亿农村人口转为城镇人口，很多的人口进城将推升餐饮的增量需要。另一方面，因为我国经济开展迅速，大家生活水平逐年进步。依据我国国家统计局数据显示，我国城镇居民人均年度可支配收入由2007年的13，786元添加至2012年的24，565元，其复合年添加率为

跟着居民收入水平的进步，城市生活节奏的加速以及消费理念的改变，外出就餐、外出旅行的份额添加，消费水平的进步和消费结构的晋级将影响国内餐饮业和酒店业等服务性职业的开展。将来，跟着国际化程度的进一步加深，将有更多的国外餐饮公司进驻我国，餐饮业和酒店业的继续迅速开展将股动对商用西厨配备职业的需要。

一起，因为目前商用西厨配备出产公司很多，产能逐年扩展，商品同质化状况较严峻，有些公司只是经过模仿和价格战来攫取商场份额。另外，商场上比如侵犯专利、冒充商标等不正当竞赛做法的存在，侵害了公司的合法权益。这些都给全部职业的有序开展带来了麻烦。商用西厨配备职业日趋规范，规模化、品牌化、高端化、专业化等特征日渐突显。跟着国家对商品规范、健康、安全、节能、环保的请求不断进步以及消费者愈加寻求商品的个性化和品质化，职业的门槛越来越高。缺乏品牌影响力、综合实力较弱的公司将逐步被商场合筛选，全部职业的会集度将不断进步，职业将向具有立异才能的规模化、品牌化、高端化和专业化的方向开展。这一趋势将有利于品牌知名度高、商场定位高端、专业化运营的商用厨房公司扩展商场份额。